Procedure
1. Kies de juiste sinaasappels.
Om gekonfijte sinaasappelschijfjes met een authentieke en natuurlijke smaak te krijgen, is het essentieel om verse, biologische sinaasappels te gebruiken. Onbehandelde sinaasappels zijn ideaal, omdat de schil bij de bereiding wordt gebruikt en geen chemicaliën bevat die de smaak van het eindproduct zouden kunnen beïnvloeden.
2. Snijd de sinaasappels in plakjes.
Was de sinaasappels grondig en snijd ze in dunne plakjes, laat de schil eraan zitten. De plakjes moeten ongeveer 5 mm dik zijn, zodat ze gelijkmatig gaar worden en de verhouding tussen fruit en suiker goed in balans is.
3. Blancheer de sinaasappelschijfjes.
Voordat je begint met het kandiseren, is het een goed idee om de sinaasappelschijfjes te blancheren om de bitterheid uit de schil te verwijderen. Breng een pan water aan de kook en dompel de sinaasappelschijfjes er 2-3 minuten in onder. Giet af en zet apart.
4. Bereid de zoete siroop voor.
Doe in een steelpan het water, de honing (of agavesiroop), het vanille-extract en de kaneel en roer goed. Breng het mengsel aan de kook en laat het 5-10 minuten op middelhoog vuur sudderen, tot de vloeistof iets indikt. Honing of agavesiroop zijn natuurlijke zoetstoffen die een subtiele zoetheid toevoegen zonder geraffineerde suiker, waardoor de authentieke smaak van de sinaasappels behouden blijft.
