8. Tweede rijs
Dek losjes af en laat 30–45 minuten rijzen. Ze worden zichtbaar luchtiger en voelen zacht aan als je er voorzichtig met een vinger op tikt. Dit is een cruciale fase voor luchtige donuts.
9. Frituren voorbereiden
Verhit de olie tot 175–180°C. De juiste temperatuur is essentieel: te koud betekent vettige donuts, te heet zorgt voor een donkere buitenkant terwijl de binnenkant nog rauw is. Een thermometer biedt hier ultieme zekerheid.
10. Donuts bakken
Laat voorzichtig 2 of 3 donuts tegelijk in de olie glijden. Bak ze 1–2 minuten per kant tot ze goudbruin en gebold zijn. Gebruik een schuimspaan om te draaien — plotseling bewegen kan de donuts laten scheuren.
11. Uitlekken en afkoelen
Laat de donuts kort uitlekken op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen en plaats ze daarna op een rooster. Zo blijven ze luchtig en raken ze niet zweterig of zacht aan de onderkant.
