Deze no-bake haverkoekjes met chocolade zijn ideaal wanneer je trek hebt in iets zoets maar geen oven wilt gebruiken. Ze zijn snel klaar, hebben een heerlijke chewy structuur en combineren de diepe smaak van cacao met de romigheid van boter en pindakaas. Perfect voor drukke dagen, spontane bezoekjes of als eenvoudig tussendoortje. Bovendien zijn ze gemakkelijk glutenvrij te maken door te kiezen voor speciaal gecertificeerde glutenvrije havermout, waardoor dit recept ook geschikt wordt voor wie geen gluten kan of wil eten. De bereiding vraagt weinig inspanning, maar levert koekjes op die verrassend professioneel ogen.
Ingrediënten (15 porties)
- 100 g boter
- 1 dl kristalsuiker
- 1 dl melk
- 0,5 dl cacao
- 1 theelepel vanillesuiker
- 1 dl pindakaas
- 5 dl havermout
- Eventueel: gehakte gezouten pinda’s voor decoratie
Deze ingrediënten werken samen om een stevig, maar toch zacht koekjesdeeg te vormen. De pindakaas bindt het geheel en zorgt voor een diepe smaak, terwijl de havermout structuur geeft. De cacao en suiker zorgen voor de klassieke chocoladesmaak die zo goed past bij dit soort eenvoudige koekjes.
Bereiding
Stap 1: Basis van chocolade bereiden
Smelt de boter in een ruime steelpan op laag tot middelhoog vuur. Het is belangrijk dat de pan groot genoeg is zodat je later alle ingrediënten makkelijk kunt mengen zonder te morsen. Zodra de boter volledig gesmolten is, voeg je de suiker, melk, cacao en vanillesuiker toe. Roer alles goed door zodat de cacao zich gelijkmatig oplost en er een gladde, glanzende chocoladesaus ontstaat.
Laat dit mengsel ongeveer 1 minuut zachtjes sudderen. Dit korte sudderen zorgt ervoor dat de suiker volledig oplost en de saus iets indikt, waardoor de koekjes straks beter hun vorm houden. Let erop dat het mengsel niet te hard kookt; hierdoor kan de chocolade aanbranden of kan de structuur korrelig worden.
