Deze hartige courgette-maïs beignets zijn een heerlijke manier om simpele ingrediënten om te toveren tot een verrassend smaakvol gerecht. Dankzij de combinatie van courgette, maïs en geurige kruiden krijgen de beignets een warme, kruidige toets, terwijl het mineraalwater en het bakpoeder zorgen voor een lichte, luchtige structuur. Perfect als snack, bijgerecht of eenvoudig diner!
Het recept is eenvoudig, maar toch bijzonder veelzijdig. Met slechts een paar minuten voorbereiding tover je een beslag tevoorschijn dat ideaal is om te bakken tot goudbruine, knapperige beignets. Serveer ze warm en geniet van hun zachte binnenkant en heerlijk gekruide smaak.
Ingrediënten
- 250 ml (1 kopje) melk
- 60 g (8 eetlepels) bloem
- 1 ei
- 330 ml (1 1/3 kopje) mineraalwater
- 4 g (1 theelepel) kurkuma
- 4 g (1 theelepel) peper
- 4 g (1 theelepel) zout
- 4 g (1 theelepel) gedroogde munt
- 10 g (2 theelepels) bakpoeder
- 100 g (1 kopje) maïskorrels
- Courgette (in reepjes gesneden)
Methode
1. De courgette voorbereiden
Snijd de courgette in dunne reepjes. Hoe gelijkmatiger de reepjes, hoe consistenter ze garen in het beslag. Dep ze licht droog zodat er minder vocht in het mengsel komt.
2. De basis mengen
Giet de melk in een ruime kom en voeg het ei toe. Klop beide ingrediënten krachtig los tot een glad, romig mengsel. Voeg vervolgens de bloem toe en roer tot een klontvrij beslag ontstaat. Dit vormt de basis voor een stevig, maar luchtig resultaat.
3. De smaakmakers toevoegen
Voeg het bakpoeder, de kurkuma, peper, zout en gedroogde munt toe. Meng alles goed door zodat de kruiden gelijkmatig worden verdeeld. De kurkuma geeft niet alleen smaak, maar ook een prachtige warme kleur.
4. Mineraalwater en maïs toevoegen
Giet het mineraalwater langzaam in het beslag terwijl je blijft roeren. De bubbels zorgen later voor extra luchtigheid tijdens het bakken. Voeg daarna de gemalen maïskorrels of hele korrels toe en meng zorgvuldig.
5. Courgette toevoegen
Meng de courgetterepjes voorzichtig door het beslag. Zorg dat elk reepje goed bedekt is, want dit zorgt voor een gelijkmatige garing en een mooi gebonden beignet.
