2. Maak de dressing
Doe de yoghurt in een klein komje en voeg de fijngehakte knoflook, citroensap, olijfolie, zout en zwarte peper toe. Klop het geheel met een vork of kleine garde tot een gladde, romige dressing ontstaat. Proef en pas de kruiding naar wens aan – iets meer citroensap voor frisheid of wat extra knoflook voor pit.
3. Meng de salade
Giet de dressing over de groenten in de saladekom. Meng voorzichtig met twee lepels zodat alle ingrediënten bedekt raken zonder dat de groenten kneuzen. Laat de salade vervolgens 5–10 minuten staan zodat de smaken zich goed kunnen mengen en de frisse knoflooktoon mooi in de yoghurt trekt.
4. Serveer
Schep de salade op borden of serveer in een grote schaal. Werk af met extra verse peterselie voor kleur en frisheid.
Optionele toevoegingen
- Geroosterde noten of zaden: voor een extra knapperige beet.
- Feta of geitenkaas: voor een romige, lichtzure smaakboost.
