Groente-piadina: het makkelijke recept rijk aan groenten
Dit platte groentebrood geeft een gezonde twist aan een klassiek platbrood. Het is een eenvoudig, vegetarisch recept dat rijk is aan fijngesneden groenten, waardoor het brood niet alleen meer textuur en smaak krijgt, maar ook extra voedingswaarde. Het is ideaal voor iedereen die snel iets voedzaams wil maken met ingrediënten die vaak al in de voorraadkast liggen.
Om het te bereiden heb je wortels, paprika’s, bosuien en een handvol basisproducten nodig zoals bloem, bakpoeder, zout en olijfolie. De groenten worden in kleine blokjes gesneden en door het deeg gemengd, waardoor ze gelijkmatig worden verdeeld en tijdens het bakken zacht worden. Zodra het deeg heeft gerust en licht is gerezen, is het klaar om in de pan te bakken tot een warm, licht knapperig en heerlijk geurend platbrood.
Het resultaat is het lekkerst wanneer de piadina’s direct na het bakken worden geserveerd. Ze zijn zacht, warm en smaakvol – perfect als bijgerecht, lunch of basis voor wraps. Bovendien kun je het recept gemakkelijk aanpassen aan wat je in huis hebt; onderaan vind je enkele tips om het helemaal naar wens te maken.
Tips
- Heb je geen Kapi-pepers? Dan kun je auch poblanopepers gebruiken.
- Let goed op de temperatuur van het fornuis. Dikkere platbroden bakken het best op middelhoog vuur om gelijkmatig te garen zonder te verbranden. Voor dunnere broodjes mag de hitte wat hoger voor een knapperige rand.
- Zowel volkoren als glutenvrije bloem werkt goed in dit recept.
- Voor een zuivelvrije variant kun je haver- of amandelmelk gebruiken in plaats van koemelk.
- Gebruik de groenten die je voorhanden hebt, maar snijd ze altijd fijn zodat ze mooi in het deeg opgaan.
- Voor een eenvoudiger ongezuurd brood kun je de groenten weglaten en alleen knoflook en verse kruiden gebruiken.
Hoe bewaar je ongezuurd groentebrood?
Bewaar restjes tot 3 dagen afgedekt in de koelkast. Ook kun je het rauwe deeg tot ongeveer 3 dagen in de koelkast bewaren. Wil je voorraad maken? Deegballetjes kunnen tot 3 maanden worden ingevroren.
