Groente-Piadina – Makkelijk Platbrood Rijk aan Groenten

Ingrediënten

• WORTEL – 1
• BIESUITJES – 6
• KAPIPEPER – 2
• FLUIS – 900 g (6 kopjes)
• HEETMELK – 2 kopjes
• HEET WATER – 1 1/2 kopjes
• ZOUT – 1 1/2 theelepel
• DROGE GIST – 1 zakje (7 g)
• OLIJFOLIE – 1/2 kopje
• ZONNEBLOEMOLIE

Hoe maak je groenteplatbrood

1. Snijd de groenten.
   Snijd wortels, lente-uitjes en Kapipepers in fijne stukjes. Hoe gelijkmatiger de blokjes, hoe beter ze zich later in het deeg laten mengen.
2. Voeg de groenten toe aan een kom.
   Doe de gesneden groenten in een grote mengkom. Dit zorgt ervoor dat je straks gemakkelijk kunt mengen zonder dat het mengsel over de rand komt.
3. Voeg zout, gist en water toe.
   Voeg het zout en de gist toe, gevolgd door het hete water. Meng alles rustig zodat de gist goed oplost en zich gelijkmatig verdeelt.
4. Giet de melk erin en voeg dan het water en de bloem toe.
   Door de warme melk wordt het deeg soepel en zacht. Voeg vervolgens de bloem toe zodat het mengsel begint te binden.
5. Meng en kneed het deeg.
   Meng de ingrediënten eerst met een spatel of je handen en blijf kneden tot je een glad, homogeen deeg hebt. Het moet stevig genoeg zijn om te vormen, maar nog soepel blijven tijdens het uitrollen.
6. Laat het deeg rijzen.
   Giet de olijfolie over het deeg, dek het af en laat het 30 minuten tot 1 uur rijzen, of totdat het in volume is verdubbeld. Door het rusten wordt het deeg elastischer en makkelijker te verwerken.
7. Verdeel het deeg.
   Verdeel het gerezen deeg in acht delen, zodat je even grote porties hebt.
8. Vorm en rol.
   Maak van elk stuk een bal en rol het vervolgens uit op een licht bebloemd oppervlak tot een schijf. De dikte bepaal je zelf, afhankelijk van hoe zacht of knapperig je de piadina wilt.
9. Bak op middelhoog vuur.
   Verhit een pan en leg het uitgerolde deeg erin. Bak op middelhoog vuur totdat er blazen ontstaan en de onderkant goudbruin begint te kleuren.
10. Draai om en bak verder.
    Draai het platbrood om en bak de andere zijde tot het volledig gaar is. De broodjes moeten soepel blijven maar licht bruining tonen.
11. Werk af met boter.
    Leg het gebakken platbrood op een bord en bestrijk het lichtjes met gesmolten boter voordat je de volgende erop legt. Dit houdt de broodjes zacht en voegt een heerlijke smaak toe.