👉 Voor de aardappelen
- 700 g aardappelen
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- Verse rozemarijn naar smaak
- Zout en peper naar smaak
👩🍳 Stapsgewijze voorbereiding
1️⃣ Bereid het deeg voor
Meng in een grote kom het gehakt met de eieren, Parmezaanse kaas, peterselie, gehakte knoflook, zout en peper. Voeg het in melk geweekte en goed uitgeknepen brood toe en meng alles met je handen tot een zacht maar stevig mengsel. 👉 Als het mengsel te nat is, voeg dan 1 eetlepel paneermeel toe.
2️⃣ Vullen en oprollen
Spreid het mengsel uit op een vel bakpapier tot een rechthoek van ongeveer 2 cm dik. Leg de gebakken ham en de gesmolten kaas erop en rol het geheel op met behulp van het bakpapier, waarbij je de randen goed dichtdrukt. Vorm het met je handen tot een gladde, compacte vorm.
3️⃣ Bereid de aardappelen voor
Snijd de aardappelen in partjes of blokjes en breng op smaak met olie, zout, peper en verse rozemarijn. Verdeel ze over de ovenschaal en laat in het midden ruimte over voor het gehaktbrood.
4️⃣ Koken
Leg het gehaktbrood in het midden van de pan, besprenkel met olie en bak het ongeveer 60 minuten op 180°C (statische temperatuur). Halverwege de baktijd het gehaktbrood voorzichtig omdraaien en de aardappelen omscheppen zodat ze gelijkmatig bruin worden. 👉 Voor een perfect krokant korstje zet je de grill de laatste 10 minuten aan.
5️⃣ Rust en service
Laat het gehaktbrood na het bakken 10 minuten rusten voordat je het snijdt: het blijft dan steviger en sappiger. Serveer het gehaktbrood met de goudbruine aardappelen en, indien gewenst, een scheutje tomatensaus of een klodder lichte mayonaise.
