Fudge Brownie met Walnoten – De Ultieme Chocoladetraktatie

Ingrediënten

• 150 g boter
• 150 g pure chocolade
• 3,5 dl gekristalsuiker
• 1 dl cacao
• 2 theelepels vanillesuiker
• 1 snufje zout
• 3 eieren
• 2 dl tarwebloem
• 100 g walnoten

Bereiding

1. Verwarm de oven voor tot 175 graden. Bekleed een bakblik van ongeveer 20 × 20 cm met bakpapier. Zorg dat het papier iets over de randen steekt, zodat je de brownie na het bakken gemakkelijk uit de vorm kunt tillen. Een gelijkmatige verdeling van het beslag helpt om een mooie, egale structuur te krijgen.
2. Smelt de boter in een grote steelpan op laag vuur. Snijd de pure chocolade in kleinere stukjes, zodat deze sneller en gelijkmatiger smelt in de warme boter. Roer zacht totdat alles volledig is opgenomen en een gladde basis vormt. De hitte hoeft niet hoog te zijn; te veel hitte kan de chocolade korrelig maken.
3. Voeg vervolgens de suiker, cacao, vanillesuiker, het snufje zout en de eieren toe. Meng alles met een spatel of garde tot een egaal beslag. Het mengsel mag dik en compact zijn, maar moet wel soepel door te roeren zijn. Door goed te mengen krijgt de brownie die kenmerkende fudgy structuur zonder luchtige cake-achtige kruim.
4. Roer de bloem door het beslag tot het volledig is opgenomen. Meng hierna de helft van de walnoten erdoor, zodat ze mooi door het beslag worden verdeeld. Walnoten geven niet alleen smaak, maar ook een fijne bite die de textuur van de brownie versterkt.
5. Schep het beslag in het bakblik en strijk de bovenkant glad. Verdeel de overige walnoten over het oppervlak, waarbij je ze licht in het beslag drukt. Ze zorgen bij het bakken voor een aantrekkelijk uiterlijk én een extra knapperige toets.
6. Bak de brownie 30–35 minuten in het midden van de oven. De exacte bakduur kan variëren: een kortere tijd geeft een extra fudgy kern, terwijl iets langer bakken zorgt voor een stevigere structuur. De brownie is klaar wanneer de randen licht zijn gestold, maar het midden nog zacht terugveert bij lichte druk. Laat de brownie volledig afkoelen in de vorm voordat je hem snijdt; zo voorkom je dat deze breekt of scheurt.