Mix het tarwemeel met de vanillesuiker en het bakpoeder. Door dit vooraf te mengen, verdeel je de rijsmiddelen gelijkmatig en voorkom je klontjes in het beslag.
Vouw het bloemmengsel samen met de fijn geraspte amandelpasta en de slagroom door het beslag. Meng rustig tot alles net egaal is — een te stevige mixbeweging kan het beslag compact maken, terwijl je juist een zachte, luchtige structuur wilt behouden.
Schenk het beslag in de bakvorm en strijk de bovenkant glad. Strooi de frambozen en de gehakte witte chocolade er gelijkmatig overheen. Tijdens het bakken zakken sommige stukjes licht in het deeg, waardoor je een mooie marmerachtige verdeling krijgt.
Bak de cake 40 minuten in het midden van de oven. Controleer met een prikker: komt deze droog of met slechts enkele kruimels eruit, dan is de cake gaar. De bovenkant mag een lichte goudkleur hebben.
Laat de cake volledig afkoelen. Dit is belangrijk: pas wanneer hij koud en stevig is, kun je hem goed verkruimelen zonder dat de structuur te nat wordt.
Pureer de hele cake met schone handen of twee vorken in een grote kom. De frambozen, chocolade en amandelpasta zorgen ervoor dat je een mooi samenhangend deeg krijgt. Rol porties ter grootte van een eetlepel tot compacte balletjes.
Als je wilt doorgaan, klik op de knop onder de advertentie ⤵️
Advertentie
