Klop in een kom de eidooiers met de suiker en bloem tot een egaal mengsel zonder klontjes. Een glad beslag zorgt ervoor dat de crème straks mooi samenbindt.
Giet langzaam een beetje van de hete melk bij het eidooiermengsel terwijl je constant roert. Dit voorkomt dat de eidooiers te snel verhit worden.
Schenk vervolgens alles terug in de steelpan en verwarm op laag vuur. Blijf voortdurend roeren tot de crème indikt; dit duurt meestal zo’n 5–7 minuten. De juiste dikte herken je wanneer de crème stevig aan de achterkant van een lepel blijft hangen.
Haal de pan van het vuur en voeg een eetlepel boter toe. Roer tot de boter volledig is opgenomen en laat de crème afkoelen tot kamertemperatuur. Tijdens het afkoelen wordt de vulling nog iets steviger.
Bereiding van de filo-deegbroodjes
Filodeeg is zeer dun en droogt snel uit. Werk daarom vlot en hou eventueel een licht vochtige doek bij de hand om de ongebruikte vellen af te dekken, zodat ze soepel blijven en niet breken tijdens het rollen.
- Verwarm de oven voor op 180°C (statisch) of 160°C (hetelucht), zodat deze op temperatuur is wanneer de rollen klaar zijn om te bakken.
- Leg de filodeegvellen op een schoon, vlak oppervlak en laat ze elkaar licht overlappen. Bestrijk elk vel met een beetje gesmolten boter. Dit zorgt voor een extra knapperige en goudbruine afwerking.
Als je wilt doorgaan, klik op de knop onder de advertentie ⤵️
Advertentie
