Ik zou elke dag eieren in mosterdsaus kunnen eten – zo simpel, zo snel en zó ongelofelijk smaakvol! Dit is een van die gerechten die je in een paar minuten op tafel zet, maar die aanvoelt als pure comfortfood. De romige saus met een zachte mosterdpit past perfect bij hardgekookte eieren en maakt dit gerecht ideaal voor lunch, diner of een warme snack tussendoor.
Met slechts een paar basisingrediënten maak je een saus die zowel romig als licht pittig is, en die je eenvoudig kunt aanpassen aan je persoonlijke smaak. Of je nu kiest voor Dijon voor meer pit, of honingmosterd voor een zachtere toets: het werkt allemaal even goed.
Ingrediënten
- 4 eieren
- 2 eetlepels mosterd (Dijon of honingmosterd)
- 100 ml room (18%)
- 1 theelepel boter
- 1/2 theelepel suiker (optioneel, voor een mildere mosterdsmaak)
- Zout en peper naar smaak
- Verse dille of peterselie (optioneel)
Methode
1. Eieren koken
Leg de eieren in een pan met koud water en breng ze aan de kook. Kook ze 9–10 minuten voor hardgekookte eieren die stevig blijven in de saus. Spoel ze daarna direct af met koud water: dit stopt het garen en maakt pellen makkelijker.
2. De mosterdsaus bereiden
Smelt de boter in een steelpan op laag vuur. Voeg de mosterd toe en roer kort zodat de aroma’s vrijkomen. Schenk daarna de room erbij en meng tot een gladde saus. Breng op smaak met zout, peper en eventueel een snufje suiker wanneer je een mildere, rondere smaak wilt. Laat de saus 2–3 minuten zachtjes inkoken tot hij romig wordt.
