Eenvoudig chocolade­dessert met frambozen – snel, romig & onweerstaanbaar

Doe het volgende

1. 1. Maak de frambozencompote:
      Meng de frambozen en suiker in een steelpan. Breng langzaam aan de kook zodat de suiker volledig kan smelten. Laat het mengsel ongeveer 1 minuut zachtjes borrelen. Dit korte koken zorgt ervoor dat de compote dikker wordt, maar nog steeds mooi vloeibaar blijft. Zet daarna apart en laat volledig afkoelen.
   2. Bereid de chocoladebasis:
      Hak de pure chocolade in kleine stukjes en doe ze in een hittebestendige kom. Verwarm 1,5 dl slagroom tot net tegen de kook aan — zodra kleine belletjes verschijnen is het voldoende. Giet de hete room over de chocolade en roer rustig tot een gladde, glanzende massa ontstaat. Laat dit mengsel volledig afkoelen; zo wordt de mousse straks mooi stabiel.
   3. Klop de slagroom:
      Klop de resterende 3 dl slagroom op tot een luchtige, maar nog licht romige structuur. Overklop de room niet, want dan mengt hij minder goed met de chocolade. Vouw daarna de helft van de opgeklopte slagroom door de afgekoelde chocoladeroom voor een zachte mousse. De andere helft gebruik je later voor de opbouw van het dessert.