Als je beter kijkt naar wat er in hotdogs zit en hoe ze worden gemaakt, zul je misschien verrast zijn te horen dat dit populaire voedsel verborgen gezondheidsrisico’s met zich meebrengt.
Het valt niet te ontkennen dat frankfurters niets natuurlijks hebben, want het is een voedingsarm bewerkt voedsel. Fabrieken produceren ze op een sterk geautomatiseerde manier met een verbazingwekkend tempo van 300.000 hotdogs per uur.
Hotdogs worden gemaakt van een combinatie van varkensvlees, rundvlees en kip. Het productieproces bestaat uit het gebruik van overgebleven stukken van steaks en varkenskoteletten, samen met « eetbare » slachtbijproducten zoals voeten, hoofden, vetweefsel en zelfs dierenhuiden.
Deze ingrediënten worden gemalen tot een dikke pasta, waarna verschillende toevoegingen worden toegevoegd om de smaak te verbeteren. Dit omvat grote hoeveelheden zout, maïsstroop, MSG, nitraten en andere chemicaliën.
De smaakstoffen verschillen per regio op basis van lokale smaken.
Daartoe behoren MSG en carmine, een kleurstof afkomstig van geplette kevers die zijn gekookt in ammoniak of natriumcarbonaat. Opmerkelijk is dat het Department of Agriculture fabrikanten niet verplicht om smaakstoffen op etiketten te vermelden, waardoor een breed scala aan niet-bekendgemaakte ingrediënten is toegestaan.
Studies hebben ook bewerkte vleeswaren, waaronder hotdogs, in verband gebracht met ernstige gezondheidsrisico’s. Onderzoek van de Universiteit van Hawaï toonde aan dat het eten van bewerkt vlees het risico op alvleesklier can.cer met 67% verhoogt.
Een van de meest zorgwekkende toevoegingen in hotdogs zijn nitraten en nitrieten. Zelfs biologische hotdogs kunnen hoge niveaus van deze verbindingen bevatten. Bij blootstelling aan hoge hitte reageren ze met amines in bewerkt vlees om nitrosaminen te vormen — chemicaliën die geassocieerd worden met een verhoogd risico op verschillende can.cers, waaronder blaas-, alvleesklier-, dikke darm- en maag can.cer.
Volgens het American Institute for Can.cer Research verhoogt het eten van slechts één hotdog per dag het risico op colorectal can.cer met 21%.
De onderstaande video geeft een kijkje achter de schermen van het productieproces van de hotdog.
