Aanwijzingen
Kook de pasta
Breng een ruime pan gezouten water aan de kook en kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking tot deze stevig, maar gaar is. Door voldoende zout te gebruiken, krijgt de pasta direct meer smaak en vormt het een sterke basis voor de salade. Giet de pasta af, laat kort afkoelen en meng met een klein scheutje olie zodat de slierten of spiralen niet aan elkaar gaan plakken terwijl ze verder afkoelen.
Bereid de kruiden en dressing
Doe alle ingrediënten voor de dressing in een kom of pot en meng ze grondig. Een pot met deksel kan handig zijn: na stevig schudden ontstaat een gelijkmatige emulsie waarin de olie en azijn perfect samenkomen. De knoflook geeft een geurige basis, terwijl oregano en basilicum direct een herkenbare mediterrane toets toevoegen.
Combineer de ingrediënten
Doe de afgekoelde pasta in een grote kom en voeg de cherrytomaten, mozzarella, gesneden salami of zomerworst, olijven, paprika’s, rode ui en peterselie toe. Werk bij voorkeur met ingrediënten die gelijkmatig gesneden zijn, zodat elke hap een mooie combinatie van texturen en smaken bevat. Giet vervolgens ongeveer driekwart van de dressing over de salade en meng alles zorgvuldig zodat de dressing zich goed verspreidt.
