6.
Rode biet.
De kleur komt voornamelijk van betalaïnen, maar rode biet bevat ook antioxidanten die vergelijkbaar zijn met anthocyaninen, met ontstekingsremmende eigenschappen.
Probeer het eens in een salade met balsamicoazijn of in een smoothie.
7. Zwarte rijst (of Venusrijst)
Ook wel bekend als ‘verboden rijst’, is het een ware krachtpatser aan antioxidanten: slechts één eetlepel zwarte rijstzemelen bevat meer anthocyanen dan een eetlepel bosbessen.
Tip: combineer het met groenten en vis voor een gezonde eenpansmaaltijd.
8. Paarse druiven.
Rijk aan anthocyaninen, maar ook aan resveratrol, bekend om zijn hartbeschermende werking. Rode wijn behoudt ook een deel van deze eigenschappen.
Zeg ja tegen: druiven met schil of elke dag een glas goede rode wijn.
9. Paarse asperges:
Een kleurrijke variant van groene asperges, met een extra dosis anthocyanen, evenals essentiële vitaminen en mineralen.
Idealiter worden ze gestoomd of gebakken om hun voedingsstoffen te behouden.
