2. Kersen (vooral zwarte kersen):
Hoe donkerder de kersen, hoe meer antioxidanten ze bevatten. Kersen, met name zure kersen, staan er ook om bekend dat ze spierpijn en de symptomen van artrose verlichten.
Ideaal: als zomers tussendoortje of in de vorm van suikervrije jam.
3. Aubergines.
De donkerpaarse schil is het rijkste deel aan anthocyaninen. Schil hem niet! Naast antioxidanten hebben ze een beschermende werking op het hart en beschermen ze tegen oxidatieve stress.
Bereid ze: gegrild, gebakken of in een pan met een beetje olie.
4. Granaatappel.
De robijnrode kleur is afkomstig van anthocyanen en andere polyfenolen. Het is ook een uitstekende bron van vitamine C, A en E.
Heerlijk vers geperst of in salades met feta en walnoten.
5. Paarse zoete aardappel.
Deze knol, typisch voor Okinawa, is onderzocht op een mogelijk verband met een lang leven. Rijk aan anthocyanen en vezels,
is hij perfect gebakken met een scheutje olie en rozemarijn.
