Inleiding
Cowboysoep met gehakt is zo’n verwarmend, robuust gerecht dat perfect past op drukke doordeweekse dagen of koude avonden waarop je behoefte hebt aan iets eenvoudigs maar vol smaak. Wat deze soep zo bijzonder maakt, is de manier waarop de groenten eerst worden geroosterd in de oven. Door ze op hoge temperatuur te bakken, karamelliseren ze licht en krijgen ze een diepe, volle smaak die de soep een echte smaakboost geeft. Het resultaat is een rijke, geurende maaltijdsoep die binnen een half uur op tafel staat.
Waarom deze soep “cowboysoep” heet? Geen idee eigenlijk — misschien vanwege het stoere, no-nonsense karakter of omdat hij met weinig ingrediënten toch verrassend vullend is. Hoe dan ook: het is een soep die iedereen aan tafel blij maakt. Je kunt variëren met het soort gehakt of zelfs een vegetarische variant maken met plantaardig gehakt; de basis blijft even smaakvol. Serveer met een goed stuk brood en je hebt een complete maaltijd die zowel stevig als comfortabel aanvoelt.
Ingrediënten
- 500 g rundergehakt (eventueel vervangen door vegetarisch, kip of gemengd gehakt)
- 2 rode paprika’s
- 500 g aardappelen
- 1 gele ui
- 1 eetlepel olie
- 1 theelepel tijm
- 1 theelepel komijn
- 1 teentje knoflook
- 1 theelepel paprikapoeder
- 6 dl water
- 1,5 eetlepels kalfsbouillon of 1 bouillonblok
- 2 dl klopper of kookroom
