Introductie
Zin in een licht, smaakvol en volledig vleesloos gerecht? Dan zijn deze courgetteballetjes precies wat je zoekt! Met slechts drie courgettes, wat eieren, kaas en paneermeel zet je in een handomdraai een smaakvol vegetarisch gerecht op tafel. Ze zijn ideaal als tweede gang, origineel voorgerecht of zelfs als snack voor in de lunchtrommel. Dankzij hun zachte binnenkant en knapperige buitenlaag vallen ze zowel bij volwassenen als bij kinderen in de smaak – een perfecte manier om extra groenten te verwerken in de dagelijkse maaltijd.
Je kunt ze zowel bakken in de pan als in de oven, afhankelijk van hoe licht of krokant je ze wilt. Daarnaast kun je eindeloos variëren met extra kruiden of kaas voor nieuwe smaakaccenten. Hieronder vind je het volledige recept, stap voor stap uitgelegd.
Ingrediënten (voor ongeveer 15 gehaktballetjes)
- 3 middelgrote courgettes
- 2 eieren
- 80 g geraspte kaas (parmezaan of grana padano)
- 4 eetlepels paneermeel (plus extra om te paneren)
- 1 teentje knoflook, fijngehakt (optioneel)
- Gehakte peterselie naar smaak
- Zout en peper naar smaak
- Extra vierge olijfolie voor het bakken
