Ingrediënten:
Voor de macaronschelpen:
1 3/4 kopjes poedersuiker
1 kopje amandelmeel
3 eetlepels ongezoete cacaopoeder
3 grote eiwitten (kamertemperatuur)
1/4 kopje kristalsuiker
Snufje zout
Voor de chocoladeganachevulling:
1/2 kopje slagroom
115 gram pure chocolade, fijngehakt
1 eetlepel ongezouten boter
Bereidingswijze:
Bereid de droge ingrediënten voor:
Zeef de poedersuiker, het amandelmeel en de cacaopoeder in een grote mengkom. Zet apart.
Maak de meringue: Klop
in een schone, droge kom de eiwitten met een snufje zout met een elektrische mixer op gemiddelde snelheid tot ze schuimig zijn.
Voeg geleidelijk de kristalsuiker toe en verhoog de snelheid naar hoog. Klop tot er stijve, glanzende pieken ontstaan.
Combineer de natte en droge ingrediënten:
Spatel de droge ingrediënten voorzichtig in porties door de meringue. Gebruik een spatel om te spatelen tot het beslag als dikke lava stroomt en een lint vormt wanneer je het optilt. Pas op dat je niet te veel mixt.
Spuit de macarons:
