Aanwijzingen
- Klop in een grote mengkom de bloem en het zout door elkaar. Door goed te mengen voorkom je dat er zoute plekken in het deeg ontstaan en zorg je dat de boter later gelijkmatig wordt opgenomen.
- Gebruik een deegsnijder of je vingers om de boter in het bloemmengsel te snijden totdat het geheel eruitziet als kruimelige stukjes ter grootte van erwtjes. Deze stap is essentieel voor het karakteristieke zandkoekjesgevoel: hoe kouder en steviger de boter blijft, hoe brosser de textuur na het bakken.
- Roer voorzichtig het geklopte ei, de geraspte kaas en de fijngesneden jalapeño’s door het mengsel. Het deeg hoort samen te komen zonder te nat of te plakkerig te worden; meng daarom alleen tot het net bijeen blijft om te voorkomen dat het te compact wordt.
- Vorm het deeg tot een bal, wikkel het strak in plasticfolie en koel het ongeveer 1 uur in de koelkast. Deze rusttijd maakt het deeg stevig, waardoor vormen en platdrukken later veel makkelijker gaat en de koekjes mooi hun vorm behouden.
- Verwarm de oven voor tot 200°C (400°F) en bekleed een bakplaat met bakpapier of vet deze lichtjes in. Een gelijkmatige ondergrond voorkomt dat de koekjes aan de bodem blijven kleven of ongelijkmatig bakken.
Als je wilt doorgaan, klik op de knop onder de advertentie ⤵️
Advertentie
