Rol het gekoelde deeg in bolletjes van ongeveer 2,5 cm en leg ze met enkele centimeters tussenruimte op de bakplaat. Doordat ze licht uitlopen, helpt deze tussenruimte om te voorkomen dat ze elkaar raken tijdens het bakken.
Gebruik de bodem van een mok of pot om elke deegbal voorzichtig plat te drukken. Druk gelijkmatig en niet te hard: zo behouden de koekjes hun mooie ronde vorm en bakken ze gelijkmatig goudbruin.
Bak de koekjes ongeveer 15 minuten, of totdat de randen licht goudbruin kleuren. Let vooral op de geur: wanneer de kaas begint te smelten en de jalapeño’s hun aroma vrijgeven, weet je dat ze bijna klaar zijn. Een te lange baktijd kan de koekjes te droog maken, dus houd ze goed in de gaten.
Laat de koekjes 5 minuten op de bakplaat afkoelen voordat je ze voorzichtig naar een rooster verplaatst. Deze korte afkoeltijd is belangrijk: direct na het bakken zijn ze nog erg zacht, maar terwijl ze afkoelen worden ze stevig en krijgen ze hun karakteristieke zandkoekstructuur.
Als je wilt doorgaan, klik op de knop onder de advertentie ⤵️
Advertentie
