Cajun-noedels met garnalen en worst vormen een krachtig, smaakvol gerecht dat warmte, romigheid en pittige tonen combineert. Het is een ideale maaltijd voor wie houdt van karaktervolle smaken en graag speelt met kruidige invloeden uit de Cajun-keuken. De combinatie van grote garnalen, sappige andouille- of gerookte worst en een rijke roomsaus zorgt voor een gerecht dat zowel hartig als zijdezacht is. Het resultaat is een stevige, kleurrijke kom pasta die perfect is voor een doordeweekse avond waarop je nét iets specialers wilt koken.
De basis van de smaak komt van de Cajun-kruiden, die diepte geven zonder te overheersen. De groenten — ui en paprika — zorgen voor zoetigheid en balans, terwijl de Parmezaanse kaas de saus een extra romige afwerking geeft. Dit gerecht is bovendien uitstekend schaalbaar: je kunt gemakkelijk een dubbele portie maken en de smaken worden na een paar uur rusten zelfs nog intenser. Ideaal voor liefhebbers van kruidige comfortfoodgerechten.
Ingrediënten
Voor ca. 4 porties
- 1 lb (ongeveer 450 g) grote garnalen, gepeld en schoongemaakt
- Koosjer zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
- 1 theelepel Cajun- of Creoolse kruiden
- 1/2 theelepel gedroogde oregano
- 2 eetlepels olijfolie + extra om te bakken
- 170 g andouilleworst of gerookte worst, dun gesneden
- 300 g fettuccine
- 1/2 gele ui, dun gesneden
- 1 rode paprika, dun gesneden
- 4 theelepels Cajun- of Creoolse kruiden
- 1 theelepel bruine suiker
- 2–3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1/2 kopje gepureerde tomaten (uit blik)
- 1 kopje natriumarme kippenbouillon
- 1 kopje slagroom
- 2/3 kopje geraspte Parmezaanse kaas
- Optioneel: gehakte peterselie voor garnering
Bereiding
1. Garnalen kruiden en bakken
- Meng de garnalen in een kom met zout, peper, Cajun-kruiden en oregano. Zorg dat de kruiden gelijkmatig verdelen zodat elke garnaal goed op smaak komt.
- Verhit een grote pan op middelhoog tot hoog vuur en voeg olijfolie toe.
- Bak de garnalen 2 minuten aan één kant, draai ze om en bak nog 1–2 minuten. Zodra ze roze en licht stevig zijn, haal je ze uit de pan. Overgaren kan ze taai maken, dus werk snel.
2. Worst aanbakken
- Voeg indien nodig een scheutje olie toe aan dezelfde pan en bak de worst 4–5 minuten tot de randjes mooi gekaramelliseerd zijn. Dit geeft extra diepte en kleur aan de saus.
- Haal de worst uit de pan en zet apart.
3. Pasta koken
- Kook ondertussen de fettuccine in ruim gezouten water tot al dente. Bewaar eventueel een scheutje kookwater om de saus later te verzachten.
