4. Groenten fruiten en saus opbouwen
- Zet het vuur van de pan terug naar medium en voeg opnieuw een beetje olie toe.
- Bak ui, paprika, Cajun-kruiden, bruine suiker en een snufje zout tot de groenten zacht worden. Schraap ondertussen de gebruinde stukjes van de bodem — die leveren veel smaak op.
- Voeg de knoflook toe en bak 30 seconden tot het begint te geuren.
- Schenk de gepureerde tomaten, bouillon en slagroom in de pan. Breng zachtjes aan de kook en laat een paar minuten inkoken tot de saus iets dikker wordt.
- Voeg de Parmezaanse kaas toe en roer tot deze volledig is gesmolten en de saus glad en romig is.
5. Pasta, worst en garnalen samenbrengen
- Voeg de gekookte pasta en de gebakken worst toe aan de saus. Meng goed zodat alles gelijkmatig wordt bedekt. Verwarm 2–3 minuten door.
- Breng op smaak met extra zout en peper indien nodig.
- Voeg tot slot de garnalen toe en roer voorzichtig zodat ze niet breken. Ze hoeven alleen nog op te warmen.
Serveren
Serveer direct, bij voorkeur in diepe borden zodat de romige saus goed tot zijn recht komt. Garneer met gehakte peterselie voor een frisse afwerking.
Tips
- Gebruik echte andouilleworst voor de authentieke Cajun-smaak; gerookte worst is een goed alternatief.
- Voor meer pit kun je een snuf cayenne toevoegen, maar houd rekening met de zoutigheid van Cajun-kruiden.
- Is de saus te dik? Een scheutje pastakookwater maakt haar meteen soepel.
- Is de saus te dun? Laat een minuutje extra inkoken op middelhoog vuur.
Variaties
- Vervang garnalen door stukjes kipfilet of kalkoensaucijsjes.
- Gebruik penne of tagliatelle in plaats van fettuccine.
- Voeg spinazie toe in de laatste minuut voor extra kleur en voedingswaarde.
Conclusie
Deze Cajun-noedels met garnalen en worst zijn een explosie van smaak: pittig, romig en rijk aan aroma’s. Het gerecht combineert de warmte van Cajun-kruiden met de luxe van een zijdezachte roomsaus — een perfecte keuze voor een diner dat indruk maakt zonder ingewikkeld te zijn.
Eet smakelijk!
« `html
