3. Meng eieren en suiker
Roer de kristalsuiker en eieren in een kom tot een gelijkmatige massa. Klop niet te luchtig; het beslag hoort iets dikker te blijven zodat de koekjes hun fudgy binnenkant behouden. Voeg de gesmolten boter-chocolademix toe en meng goed.
4. Voeg de droge ingrediënten toe
Meng in een aparte kom de bloem, cacao, bakpoeder, vanillesuiker en een snufje zout. Voeg dit toe aan het chocolademengsel en roer tot een stevig, glanzend beslag ontstaat. Zorg dat alles goed vermengd is, maar meng niet langer dan nodig.
5. Koelen
Zet het beslag ongeveer 15 minuten in de koelkast. Hierdoor wordt het iets steviger en kun je straks gemakkelijk gelijkmatige bolletjes vormen. Het koelen zorgt er bovendien voor dat de koekjes tijdens het bakken niet te veel uitlopen.
