Deze boerenpan met spruitjes is precies het soort gerecht dat je op koude dagen naar de keuken trekt: warm, troostend en rijk aan eenvoudige smaken die samen een heerlijk geheel vormen. De combinatie van lichtzoete spruitjes, krokant gebakken aardappelen en hartig gerookt spek zorgt voor een rustieke pan vol comfort. Het is een klassiek gerecht dat niet veel voorbereiding vraagt, maar wel een diep bevredigende smaak oplevert. Ideaal als stevige lunch, bijgerecht of als complete maaltijd voor het hele gezin.
Ingrediënten voor 4 personen
- 500 g spruitjes
- 200 g gerookt spek
- 4 aardappelen, gepeld en in blokjes
- 1 ui, gehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 eetlepel verse peterselie, gehakt
- Zout en peper naar smaak
- 1 snufje nootmuskaat (optioneel)
Gebruik bij voorkeur verse spruitjes van gelijke grootte zodat ze gelijkmatig garen. Kleine spruitjes hebben een zachtere, mildere smaak, terwijl grotere exemplaren wat uitgesprokener zijn. Door ze vooraf kort te koken, blijven ze mooi stevig en behouden ze hun groene kleur.
Bereiding
1. Maak de spruitjes klaar
Snijd het harde kontje van de spruitjes en verwijder de eerste, eventuele beschadigde bladeren. Spoel ze goed af onder koud water om vuil te verwijderen. Breng een pan met gezouten water aan de kook en dompel de spruitjes onder. Kook ze ongeveer 10 minuten, tot ze beetgaar zijn. Giet vervolgens goed af; dit voorkomt dat het gerecht later te vochtig wordt.
