2. Maak de saus
Meng in een aparte kom de fijngehakte knoflook, zout, suiker, zwarte peper, rode pepervlokken, balsamicoazijn, olijfolie en chilisaus. Roer goed totdat alles volledig gemengd is. De saus moet een mooi gelijkmatige textuur hebben met een geurige, licht pittige en aangenaam zure aroma. Deze combinatie geeft het gerecht straks zijn karakteristieke smaak.
3. Spoel het rundvlees af
Na 5 minuten spoel je het vlees grondig af onder koud water. Hiermee verwijder je het overtollige natrium van het bakpoeder, wat essentieel is voor een goede smaak en textuur. Dep het vlees vervolgens droog met keukenpapier zodat het straks beter kan bakken zonder te gaan stomen.
4. Bak de groenten
Verhit 1 eetlepel boter in een grote pan op middelhoog vuur. Wanneer de boter gesmolten en heet is, voeg je de gesneden ui, rode paprika en groene paprika toe. Bak dit ongeveer 2 minuten, totdat de groenten licht mals beginnen te worden maar nog steeds een knapperige beet behouden. Haal ze daarna uit de pan en zet ze apart. Deze korte gaartijd zorgt voor kleur en structuur in het eindresultaat.
