Bananen-havermoutkoekjes zijn een van die eenvoudige, huiselijke traktaties waar iedereen blij van wordt. Ze combineren de natuurlijke zoetheid van rijpe bananen met de stevige, rustieke textuur van havermout. Het resultaat: zachte, licht kruimelige koekjes die zowel voedzaam als onweerstaanbaar lekker zijn. Perfect om overrijpe bananen te gebruiken, ideaal als snelle snack en heerlijk bij een kop thee of koffie.
Bij ons thuis waren deze koekjes binnen een halve dag verdwenen — iedereen bleef maar zeggen hoe verrassend goed ze waren. De volgende keer móét ik echt een grotere batch maken. Hieronder vind je een uitgebreidere versie van het recept, met extra tips voor smaak en textuur.
Porties
Ongeveer 24 koekjes
Ingrediënten
- 1 kopje gepureerde rijpe bananen (ongeveer 2 grote bananen)
- 1/2 kopje ongezouten boter, zachtgemaakt
- 1/2 kopje bruine suiker
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 1/2 kopjes havermout (gerolde haver)
- 1 kopje bloem voor alle doeleinden
- 1/2 theelepel zuiveringszout
- 1/2 theelepel gemalen kaneel
- 1/4 theelepel zout
Zorg dat de bananen goed rijp zijn: hoe donkerder de schil, hoe zoeter en aromatischer je koekjes worden. De havermout geeft een lekkere bite en maakt de koekjes voedzamer dan traditionele varianten.
Bereiding
1. Basisbeslag maken
Klop de zachte boter met de bruine suiker tot een romig, licht mengsel. Dit duurt een paar minuten, maar zorgt voor een koekje dat mooi zacht en luchtig blijft. Voeg het vanille-extract toe voor extra aroma.
Roer vervolgens de gepureerde bananen door het botermengsel. De bananen zorgen niet alleen voor smaak, maar ook voor vocht en binding, waardoor de koekjes zacht blijven.
