Appel-yoghurtflan: een licht en smeltend recept
Ingrediënten voor vier personen
3 middelgrote appels, circa 450 g
2 naturel yoghurts, d.w.z. 250 g
3 verse eieren
30 g tarwebloem
1 theelepel vanille-extract
1 snufje zout
Rasp van een halve citroen
Boter voor de vorm
Appel-yoghurtflan is een licht en smeltend dessert, perfect om te genieten van eenvoud. Dit recept benadrukt de natuurlijke zoetheid van appels en de zachte textuur van de flan, terwijl de yoghurt een vleugje frisheid toevoegt. Het is een toonbeeld van zelfgemaakt, gezond en toegankelijk koken, waarbij de lichte ingrediënten geen afbreuk doen aan de smaak. De subtiele combinatie van lichtzure appels en yoghurtcrème zorgt voor een perfecte harmonie van zoetheid, romigheid en frisheid, ideaal als dessert voor het hele gezin of als een troostend tussendoortje in de middag.
De bereiding begint met de appels. Deze worden geschild, ontkernd en in dunne plakjes of kleine, gelijkmatige blokjes gesneden om een gelijkmatige garing te garanderen. In een pan worden ze licht gebakken met een beetje boter en suiker om het fruit licht te karameliseren en de natuurlijke aroma’s te ontwikkelen. Citroenschil wordt toegevoegd voor een geurige en lichtzure toets die de zoetheid van de flan in balans brengt. De appels worden vervolgens in een ovenschaal of individuele ramekins gelegd, waardoor een fruitige en geurige basis ontstaat waarover het yoghurtmengsel wordt gegoten.
De flan wordt bereid door de eieren en suiker samen te kloppen tot een glad en licht schuimig mengsel. Voeg vervolgens de yoghurt toe, gevolgd door gezeefd meel om het mengsel te stabiliseren en te zorgen voor een stevige, maar toch smeltende textuur na het bakken. Vanille-extract en een snufje zout versterken de smaken en balanceren de zoetheid. Het mengsel moet glad, homogeen en licht romig zijn, klaar om over de appels te worden gegoten.
