Klop nu de tarwebloem en vanillesuiker erdoor. Meng tot een egaal beslag ontstaat dat dik maar soepel is. Het beslag hoeft niet luchtig te worden opgeklopt; een gelijkmatige textuur is hier het belangrijkst.
3. Aardbeien en amandelen toevoegen
Giet het beslag in de voorbereide bakvorm en strijk de bovenkant glad. Verdeel de gehalveerde aardbeien over het beslag. De aardbeien hoeven niet ingedrukt te worden; tijdens het bakken zakken ze vanzelf licht weg. Strooi ten slotte de gesneden amandelen eroverheen. Deze geven een lichte knapperigheid die perfect contrasteert met de zachte cake.
4. Bakken
Bak de aardbeienblokken 25–30 minuten in het midden van de oven. Controleer na 25 minuten met een prikker: de cake mag in het midden nog een beetje plakkerig zijn. Dit hoort bij de kenmerkende structuur van deze zachte blokjes. De randen zullen iets steviger zijn, terwijl het midden smeuïg blijft.
