Doe het volgende
- Aardappelen bereiden: Schrob de aardappelen goed schoon en kook ze tot ze net zacht zijn. Nieuwe aardappelen zijn ideaal omdat ze hun vorm mooi behouden en een fijne, nootachtige smaak hebben. Laat ze na het koken een beetje afkoelen zodat ze makkelijker te snijden zijn.
- Groenten voorbereiden: Spoel de cocktailtomaten en halveer ze. Spoel de paprika en snijd in dunne reepjes of blokjes. Hierdoor krijgt de salade een frisse, knapperige structuur naast de zachte aardappelen.
- Vinaigrette maken: Klop in een ruime kom de olijfolie, rode wijnazijn, fijngehakte of geperste knoflook, zout, peper en eventueel de dijonmosterd. Mosterd maakt de dressing iets dikker en helpt de smaken te binden.
- Aardappelen mengen: Snijd de lauwe aardappelen doormidden en schep ze voorzichtig door de vinaigrette. Door de warmte nemen ze de dressing beter op, waardoor de smaak dieper en voller wordt.
- Salade opbouwen: Leg een royale laag rucola op een schaal of in een grote kom. Verdeel de aardappelen en groenten erover. Brokkel tot slot de chèvre eroverheen. De zachte, romige kaas vormt een heerlijke tegenhanger van de frisse vinaigrette en de stevige aardappelen.
Als je wilt doorgaan, klik op de knop onder de advertentie ⤵️
Advertentie
