1 kg witte aardappelen , 300 g
bloem , 1 heel ei , zout naar smaak . Bereidingswijze van aardappelgnocchi:
Stap 1
: Was de aardappelen eerst goed om eventueel vuil van de schil te verwijderen.
Stap 2
: Leg ze vervolgens in een pan met koud water.
Stap 3
Breng aan de kook en kook gedurende ongeveer 30-40 minuten: na het koken moet je de aardappelen helemaal door kunnen prikken.
Stap 4:
Giet de aardappelen af en snijd ze do midden, zodat alle stoom en dus ook het vocht kan ontsnappen.
Stap 5.
Als ze niet meer roken, maar nog wel heet zijn, pel ze dan. 5.
Stap 6
: Haal ze vervolgens door een aardappelstamper of een keukenmachine. Let op: de aardappelen moeten nog warm zijn, want ze zijn moeilijk te verwerken als ze koud zijn.
Stap 7
Voeg de bloem, het ei en het zout toe aan de kom met de aardappelpuree.
Stap 8
Begin eerst met een vork of een houten lepel en kneed het deeg vervolgens met je handen op de deegplank, net lang genoeg tot je een zacht en glad deeg hebt. Let op de juiste hoeveelheid bloem: voeg niet te veel toe, anders worden de gnocchi taai.
Stap 9
Verdeel het deeg in vele stukken en vorm er vervolgens worstjes van.
Stap 10.
Gebruik een koekjesvormpje om de broden in stukjes van ongeveer 2 cm te verdelen.
Stap 11
Rond elk stukje lichtjes af tussen je handen 11.
Stap 12
Haal vervolgens elke gnocchi tussen de tanden van een vork en druk er lichtjes met je vingertoppen op om het karakteristieke gegroefde oppervlak te vormen dat de saus perfect vasthoudt. 12. Je kunt ook een rasp of een gnocchisnijder gebruiken, als je die hebt.
Stap 13.
Vorm de gnocchi en leg ze met voldoende tussenruimte en bestrooi ze met bloem op een dienblad of werkblad.
Stap 14
Kook de gnocchi in kokend, licht gezouten water gedurende ongeveer 3 minuten, of tot ze naar de oppervlakte drijven, en haal ze er dan uit met een schuimspaan.
Stap 15.
Zodra ze klaar zijn, giet je ze af en breng je ze op smaak naar wens: wij kozen voor een tomatensaus met veel ui, verrijkt met een flinke hoeveelheid geraspte Parmezaanse kaas.
Fouten die je moet vermijden voor perfecte aardappelgnocchi;
