Gebakken aardappelen invriezen
Voor thuisgemaakte gebakken aardappelen (“patatas fritas”) werkt deze methode uitstekend:
- Snijd aardappelen in schijfjes en leg ze in water met zout en een beetje azijn.
- Bak ze voor (halverwege, zonder volledig te kleuren).
- Laat uitlekken en dep droog met keukenpapier.
- Vries ze los in op een schaal met plasticfolie, zodat ze niet aan elkaar kleven.
- Wanneer half bevroren: stop ze in een zakje en vries verder in.
Voordeel: je hoeft de aardappelen niet te ontdooien. Gooi ze direct in de hete olie of pan voor het afbakken.
Aardappelpuree invriezen – kan dat?
Ja, aardappelpuree kan uitstekend worden ingevroren. Ook al bevat het melk en boter, de puree blijft goed houdbaar. De textuur verandert iets, maar is eenvoudig te herstellen door kort te mixen of goed door te kloppen na ontdooien.
Belangrijk:
- Vries nooit hete puree in — dit veroorzaakt ijskristallen en smaakverlies.
- Laat volledig afkoelen en bewaar in luchtdichte zakjes of bakjes.
