Zodra je de vermelde ingrediënten hebt gemengd, vorm je het mengsel met je handen tot balletjes ter grootte van een walnoot, rol je ze door paneermeel en bak je ze goudbruin in een pan met antiaanbaklaag en een scheutje extra vierge olijfolie. Voeg vervolgens de aardappelen en erwten, die je in een aparte pan hebt gekookt, toe aan de pan en laat het geheel nog 5 minuten sudderen op laag vuur. Het resultaat is een smakelijk en voedzaam gerecht, perfect om te serveren met een glas rode wijn en geroosterd roggebrood, of als een op zichzelf staand gerecht voor een snelle maar bevredigende maaltijd.
Als je wilt, kun je de peterselie en nootmuskaat vervangen door je favoriete kruiden en specerijen, of je kunt de gehaktballen afblussen met een half glas witte wijn. Voor een romiger resultaat kun je de gehaktballen stoven in hete groentebouillon samen met de aardappelen en erwten, of je kunt een sausvariant proberen die perfect is om de saus mee op te deppen.
Deze aardappel- en erwtenballetjes zijn perfect om van tevoren te maken en blijven tot 2 dagen goed in de koelkast. Verwarm ze vlak voor het serveren even kort in de magnetron of, als je geen magnetron hebt, in een pan met een scheutje kokend water.
Leer hoe je aardappel- en erwtenballetjes maakt met stapsgewijze instructies en tips. Als je dit recept lekker vond, probeer dan ook eens de kipballetjes en citroenballetjes, of experimenteer met het maken van balletjes in de airfryer.
Hoe maak je gehaktballetjes met aardappelen en erwten?
Stap 1
Verzamel het gehakt in een kom samen met de eieren en het volkorenbrood 1, dat al geweekt en goed uitgeknepen is.
Stap 2
Voeg de geraspte Parmezaanse kaas toe.
Stap 3
Breng op smaak met gehakte peterselie.
Stap 4
Breng op smaak met zout, een snufje peper en een snufje nootmuskaat en voeg 60 g paneermeel toe. 4: De gehaktballen moeten zacht maar stevig zijn; voeg indien nodig nog een handvol paneermeel toe.
