Inleiding:
Er zijn smaken die je hart veroveren bij de eerste hap. Zoals deze heerlijke aardappel- en kaashapjes – knapperig van buiten, zacht van binnen en met een verslavend lekkere, taaie kern. Ik maakte ze bijna per ongeluk, maar vanaf de eerste hap was het liefde op het eerste gezicht. Ideaal als voorgerecht, fingerfood bij een aperitief of zelfs als een heerlijk vegetarisch hoofdgerecht: deze hapjes zullen gegarandeerd in een oogwenk verdwijnen!
Ingrediënten: (voor ongeveer 15 hapjes)
500 g bloemige aardappelen
100 gram draderige kaas (zoals scamorza of mozzarella in blokvorm)
50 g geraspte Parmezaanse kaas
1 ei
3 eetlepels paneermeel
Zout en peper naar smaak
Nootmuskaat (optioneel)
Gehakte peterselie (optioneel)
Paneermeel om te paneren
Olie om te frituren (of een scheutje olie om te bakken)
