Instructies:
Bereid de aardappelen voor:
Was de aardappelen en kook ze in kokend gezouten water gedurende ongeveer 30-35 minuten, tot ze gaar zijn. Pel ze en stamp ze, terwijl ze nog warm zijn, fijn in een grote kom.
Bereid het mengsel:
Voeg de Parmezaanse kaas, het ei, het paneermeel, zout, peper, een snufje nootmuskaat en, indien gewenst, wat fijngehakte peterselie toe aan de aardappelpuree. Meng tot een glad en soepel geheel.
Vorm de hapjes:
Neem een klein stukje deeg, druk het plat in je handpalm, leg een blokje kaas in het midden en vouw het dicht tot een balletje. Rol het balletje door de paneer en ga zo verder met de rest van het deeg.
Koken:
Frituren: Frituur de stukjes in hete olie (170-180 °C) tot ze goudbruin zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
Oven: Leg de hapjes op een met bakpapier beklede bakplaat, bestrijk ze met een beetje olie en bak ze 20-25 minuten op 200 °C. Keer ze halverwege de baktijd om.
Serveer- en bewaartips:
Serveer warm om optimaal te genieten van de smeuïge binnenkant.
Serveer ze met yoghurtsaus, pittige ketchup of zoetzure saus.
Ze zijn 2 dagen houdbaar in de koelkast. Om ze op te warmen, kun je het beste de oven of airfryer gebruiken, zodat ze knapperig blijven.
Je kunt ze voor het koken invriezen en ze vervolgens direct vanuit de diepvries frituren.
