Kooktijd: 25 min.
Rusttijd: 30 min.
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Aantal porties: circa 20 koekjes.
Door Pietro Zanella
149
PERS
REDDEN
DEEL
Ingrediënten: 200 g kristalsuiker, 200 g
gehakte hazelnoten , 100 g eiwit . « I brutti ma buoni » (ruw maar lekker) zijn koekjes gemaakt met meringue en gehakte hazelnoten, typisch voor Noord-Italië, met name de Piemontese traditie. Met hun ruwe, onregelmatige en esthetisch imperfecte uiterlijk – vandaar de naam – worden deze heerlijke koekjes meestal tijdens de kerstperiode gemaakt, maar ze zijn perfect als tussendoortje of dessert na de maaltijd, het hele jaar door.
Om ze thuis te maken, klop je de eiwitten op kamertemperatuur met de kristalsuiker stijf. Spatel er vervolgens de gehakte hazelnoten doorheen en verwarm het mengsel ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren met een spatel. Vorm het mengsel tot kleine hoopjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze 20 minuten op 150 °C. Het resultaat zijn geurige, lichte en kruimelige gebakjes, ideaal als kerstcadeau voor vrienden en familie als een heerlijke traktatie.
Als je wilt, kun je de hazelnoten vervangen door amandelen, pistachenoten of andere noten die je in huis hebt. Je kunt het recept op smaak brengen met een theelepel vanille-extract, een snufje gemalen kaneel, gemalen kardemomzaadjes of geraspte sinaasappelschil, of je kunt een nog luxere variant proberen met bittere cacao.
Leer hoe je brutti ma buoni (brutti ma buoni) maakt door de stapsgewijze instructies en tips te volgen. Als je dit recept lekker vond, probeer dan ook eens de Baci di Alassio en de hazelnootkoekjes.
