Stel je voor dat je midden in de winter kunt genieten van de smaak van zongerijpte tomaten zonder dat ze hun smaak verliezen. Heb je verse tomaten in huis? Waarom zou je er dan geen heerlijke zelfgemaakte jam van maken die maandenlang houdbaar is? Ontdek deze eenvoudige en effectieve methode om ze langer vers te houden.
Waarom is het de moeite waard om je eigen tomaten in te blikken?
Het zelf verwerken van tomaten is een beetje alsof je de zomer in een potje vangt. Je kunt vaarwel zeggen tegen industriële sauzen en je gerechten een authentieke smaak geven.
Rijke en natuurlijke smaak. Zelfgemaakte jam en conserven zijn niet alleen voordeliger, maar geven je ook de controle over elk ingrediënt. Geen toevoegingen of conserveringsmiddelen!
In Frankrijk is inmaken een culinaire traditie die van generatie op generatie wordt doorgegeven. Er is niets lekkerder dan te genieten van zelfgemaakte tomatensaus over een dampend bord pasta, zelfs midden in de winter.
Hoe kies je de perfecte tomaten?
Niet alle tomaten zijn geschikt om in te blikken. Voor het beste resultaat:
Kies voor vlezige variëteiten zoals Roma of San Marzano, die veel vruchtvlees en weinig water bevatten.
Zorg ervoor dat ze zeer rijp zijn, een gladde schil hebben en een uniforme kleur. Een goede indicator? De steel laat zich gemakkelijk van de vrucht scheiden.
Koop ze in het seizoen: de zomer blijft de beste tijd om te genieten van heerlijke en betaalbare tomaten.
Tip: als je ze in de supermarkt koopt, laat ze dan een paar dagen langer rijpen voor een nog intensere smaak.
zie meer op de volgende pagina
Ingrediënten en materialen die nodig zijn voor 3 potten van 2 liter.
7 kg verse tomaten (bij voorkeur vlezige)
Verse basilicum, naar smaak (voor een aangenaam aroma)
Kokend water (voor het steriliseren van de potten)
Bereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 30 minuten
Houdbaarheid: Tot 2 jaar!
Eenvoudig recept voor tomatenpuree uit blik
: De tomaten voorbereiden
: Was de tomaten grondig en snijd ze in plakjes.
Pureer ze tot een gladde massa.
De tomatenpuree maken
: Giet de puree in een grote pan en breng aan de kook.
zie meer op de volgende pagina
Schep tijdens het opwarmen regelmatig het schuim dat zich op het oppervlak vormt eraf.
Kook nog een paar minuten door om de puree in te laten koken en de smaken te concentreren.
