Een belangrijke ontdekking van de Washington State University toont aan dat knoflook 100 keer effectiever is dan twee populaire antibiotica in de bestrijding van ziekten die worden veroorzaakt door bacteriën die verantwoordelijk zijn voor door voedsel overgedragen ziekten.
Hun werk werd gepubliceerd in het Journal of Antimicrobial Chemotherapy , een vervolg op het eerdere onderzoek van de auteur in Applied Environmental Microbiology, waarin overtuigend werd aangetoond dat een knoflookconcentraat effectief was in het remmen van de groei van de bacterie Campylobacter jejuni .
Knoflook is waarschijnlijk een van de krachtigste natuurlijke voedingsmiddelen. Het is een van de redenen waarom mensen die een mediterraan dieet volgen zo gezond en lang leven. Knoflook presteert ook zeer goed in onderzoekslaboratoria.
« Dit onderzoek vind ik erg interessant, omdat het aantoont dat deze stof de potentie heeft om pathogene bacteriën in het milieu en in ons voedsel te verminderen, » aldus Xiaonan Lu, promovendus en hoofdauteur van het artikel.
Een van de meest interessante ontdekkingen is dat knoflook het totale gehalte aan antioxidanten in het lichaam verhoogt. Knoflook, wetenschappelijk bekend als Allium sativa, staat al eeuwenlang bekend om zijn vermogen om virussen en bacteriën te bestrijden. Louis Pasteur observeerde in 1858 dat bacteriën stierven wanneer ze met knoflook werden bestrooid. Sinds de middeleeuwen wordt knoflook gebruikt om wonden te genezen; geplet of in plakjes gesneden en direct op de aangedane plek aangebracht om de verspreiding van infecties te remmen. De Russen noemen knoflook « Russische penicilline ».
« Dit is de eerste stap in de richting van het ontwikkelen of overwegen van nieuwe interventiestrategieën, » aldus Michael Kokel, die al 25 jaar co-auteur is van onderzoek naar Campylobacter jejuni.
« Campylobacter is een van de meest voorkomende bacteriële oorzaken van voedselvergiftiging in de Verenigde Staten en waarschijnlijk wereldwijd, » aldus Konkel. Volgens de Amerikaanse Centers for Disease Control and Prevention raken jaarlijks zo’n 2,4 miljoen Amerikanen besmet, met symptomen zoals diarree, buikpijn en koorts.
