Portugese eiercrème-taartjes, of Pastéis de Nata, zijn een schat van Lusitaans gebak. Hun knapperige bladerdeeg bevat een zachte en geurige room, licht gekarameliseerd aan de oppervlakte. Dit dessert, zowel eenvoudig als verfijnd, belichaamt de hebzucht en traditie van Portugal. Warm geserveerd, bestrooid met kaneel of poedersuiker, vormen ze een onweerstaanbaar contrast tussen knapperig en smeltend.

De essentie van Portugese taartjes
Geboren in de achttiende eeuw in het Jerónimos-klooster in Belém, nabij Lissabon, werden Pastéis de Nata oorspronkelijk door monniken gemaakt. Tegenwoordig zijn ze een nationaal symbool geworden, geproefd door heel Portugal en daarbuiten. Hun geheim ligt in het hoogtemperatuurbakken, waardoor het deeg rijst en de room bruin wordt zonder uit te drogen.

Waarom kies je dit recept?
Dit recept stelt je in staat om thuis de authentieke smaak van Portugese taartjes te ontdekken. Ze zijn makkelijk te maken, vereisen weinig ingrediënten en garanderen een spectaculair resultaat. Hun knapperige textuur en fluweelzachte room maken ze een perfect dessert voor alle gelegenheden: brunch, snack of elegante afsluiting.

Essentiële ingrediënten
Bladerdeeg: Zelfgemaakt of uit de winkel gekocht, heel koud voor een perfect bladerdeeg.
Volle melk: Voor een rijke en romige room.
Eieren en dooiers: Voor textuur en goudkleurige kleur.
Suiker: Voor zoetheid en karamelisering.
Bloem of zetmeel: Om de room te binden.
Citroenrasp en kaneelstok: Voor de traditionele geur.
Vanille: Optioneel, maar voegt een zoete, aromatische noot toe.
Stapsgewijze recept: Portugese eiercrème
tartjes Ingrediënten voor 12 taartjes
1 bladerdeeg (rechthoekig)
250 ml volle
melk 150 g suiker
30 g bloem
3 eidooiers + 1 heel
ei 1 citroenrasp