Dit appeltaartijs met karamel is een droom voor iedereen die niet kan kiezen tussen ijs en appeltaart. Het combineert het beste van twee werelden: romig karamelijs, warme tonen van gebakken appel en een knapperige, geurige crumble met kardemom. Alles wordt laag voor laag opgebouwd tot een dessert dat zowel rijk als fris is, met precies de juiste balans tussen zoet, kruidig en fruitig. En het mooiste: je hebt er geen ijsmachine voor nodig. De basis is het klassieke ijsmengsel met gecondenseerde melk, maar in dit recept vervangen door de romige smaakbom dulce de leche.
Door de crumble los te bakken krijgt deze precies die goudbruine, licht krokante structuur die zo typerend is voor appeltaart. De appels worden zacht en aromatisch door ze in boter, kaneel en suiker te bakken, waardoor ze later prachtig samensmelten met het ijsmengsel. Het eindresultaat is een luxueus dessert dat heerlijk is in de zomer, maar net zo goed past bij een warme kop koffie op een koude dag.
Ingrediënten (6–8 porties)
Taartkruimel
- 50 g boter
- 50 g havermout
- 50 g kristalsuiker
- 50 g tarwebloem
- 1 theelepel versgemalen kardemom
Met boter gebakken appels
- 2–3 appels
- 2 eetlepels boter
- 1 eetlepel kristalsuiker
- 1 theelepel kaneel
IJsbeslag
- 5 dl slagroom
- 1 blik gekarameliseerde melk (dulce de leche)
