Niets evenaart de geur van versgebakken donuts die zachtjes afkoelen op het rooster. Hun warme, zoete aroma vult de keuken en maakt meteen duidelijk waarom deze luchtige lekkernijen zo geliefd zijn. Met dit recept maak je zelf prachtige, goudbruine donuts die heerlijk zacht zijn van binnen en perfect zijn om te glazuren, te vullen of simpelweg te bestuiven met suiker. Dankzij de duidelijke stappen en extra toelichting lukt dit recept zowel beginnende bakkers als ervaren donutliefhebbers.
Dit recept levert ongeveer 12–15 donuts op, afhankelijk van hoe groot je ze uitsteekt. Door de rijstijden en baktijden goed te volgen, creëer je een deeg dat soepel, elastisch en luchtig is — precies wat donuts nodig hebben om tijdens het frituren mooi op te bollen.
Ingrediënten
Voor het deeg
- 375 gram patentbloem (of all-purpose bloem), plus extra voor het bestuiven
- 30 gram ongezouten roomboter, op kamertemperatuur of gesmolten en iets afgekoeld
- 7 gram droge gist (1 zakje)
- 75 gram kristalsuiker
- 240 ml volle melk, lauwwarm (tussen 35–40°C)
- 1 groot ei, losgeklopt
- 3 gram zout (ongeveer ½ theelepel)
Voor het frituren
- Ongeveer 1 liter plantaardige olie (zoals zonnebloem- of arachideolie)
Voor de afwerking (optioneel)
- Suikerlaagje: 100 gram fijne kristalsuiker of kaneelsuiker
- Basisglazuur: 150 gram poedersuiker + 2–3 eetlepels melk of water + 1/2 theelepel vanille-extract
- Chocoladeglazuur: 100 gram pure of melkchocolade, gesmolten met een klein klontje boter
- Extra toppings: hagelslag, gehakte noten, kokosrasp, etc.
Benodigdheden
- Grote kom of kom van een standmixer
- Mixer met deeghaken (optioneel)
- Deegroller
- Donutsteker of twee ronde uitstekers (ca. 8 cm en 3 cm)
- Bakplaat met bakpapier of licht met bloem bestoven
- Diepe pan of friteuse
- Keukenthermometer
- Schuimspaan
- Keukenpapier
- Rooster om af te koelen
Het klaarzetten van alle benodigdheden zorgt voor een soepel bakproces. Vooral bij frituren is overzicht belangrijk: zodra de donuts de olie ingaan, moet je kunnen focussen op timing en kleurverandering, twee kritieke factoren voor perfecte donuts.
