Het aangrijpende verhaal van de dertigjarige Zhang Wang herinnert ons eraan hoe sterk voeding onze gezondheid kan beïnvloeden. Zijn diagnose van maagkanker kwam onverwacht en bracht een confronterende waarheid aan het licht: sommige alledaagse voedingsmiddelen kunnen, wanneer ze langdurig en onbewust worden geconsumeerd, het risico op ernstige ziekten vergroten. Niet omdat ze bedorven zijn, maar omdat hun samenstelling of bereidingswijze stoffen kan vormen die ons lichaam op de lange termijn kunnen schaden.
Veel mensen denken dat voedsel gevaarlijk wordt wanneer het over datum is. Maar bepaalde ingrediënten en kooktechnieken kunnen ook zonder bederf schadelijke verbindingen creëren. Het doel van dit artikel is niet om angst te zaaien, maar om bewustzijn te creëren, zodat we beter geïnformeerde keuzes kunnen maken en onze gezondheid preventief kunnen ondersteunen.
Bewerkt vlees en vleeswaren: bewezen risico’s
Worstjes, spek, ham en andere vleeswaren zijn voor veel gezinnen dagelijkse producten. Ze zijn handig, smakelijk en snel klaar. Maar de WHO classificeert bewerkt vlees als een bekende kankerverwekkende stof. Dat komt vooral door nitriet-gebaseerde conserveermiddelen, die in ons lichaam kunnen worden omgezet in nitrosaminen. Deze stoffen worden sterk in verband gebracht met een verhoogd risico op maag- en darmkanker, vooral bij regelmatige consumptie.
Advies: beperk vleeswaren tot hooguit één keer per week en kies vaker voor nitrietvrije varianten of plantaardige alternatieven.
