Soms ontstaan de meest indrukwekkende gerechten uit de eenvoudigste ingrediënten. Dit recept bewijst dat met slechts bloem, heet water en enkele smaakvolle toevoegingen een gerecht kan ontstaan dat zowel mals als knapperig is, met een aromatische vleesvulling en verse kruiden die het geheel naar een hoger niveau tillen. De techniek waarbij kokend water direct in de bloem wordt gegoten, levert een uitzonderlijk soepel en zacht deeg op dat gemakkelijk te verwerken is. Het resultaat is een hartig hapje dat perfect is als snack, voorgerecht of zelfs een volledige maaltijd. Hieronder vind je een uitgebreide, stapsgewijze uitleg zodat je dit unieke recept moeiteloos thuis kunt bereiden.
Ingrediënten
Voor het deeg:
- 175 ml kokend water
- 1 theelepel zout
- 350 g bloem
- 20 ml plantaardige olie
Voor de vulling:
- 2 uien, fijngehakt
- Verse kruiden naar smaak (bijv. peterselie, dille)
- 250 g gehakt vlees
- Zout en kruiden naar smaak
- 30 ml kokend water
Voor het bakken:
- Plantaardige olie voor het frituren
Instructies
Maak het deeg
Meng de bloem en het zout in een grote kom. Giet vervolgens langzaam het kokende water in het bloemmengsel terwijl je stevig roert met een houten lepel of hittebestendige spatel. Dit eerste contact met het kokende water maakt de bloem deels gaar, waardoor het deeg later elastisch en bijzonder handelbaar wordt.
Voeg daarna de plantaardige olie toe en blijf roeren tot het deeg samenkomt. Kneed het vervolgens op een licht bebloemd werkblad gedurende 5–7 minuten, totdat het deeg glad en elastisch is. Het moet zacht aanvoelen, maar niet plakken. Bedek het deeg met een schone doek en laat het 30 minuten rusten. Deze rustperiode ontspant de gluten, waardoor het deeg straks soepel uit te rollen is.
