Maak de vulling
Doe het gehakt in een kom en meng dit met de fijngehakte uien en de gekozen verse kruiden. De uien zorgen voor sappigheid en de kruiden voor een frisse, aromatische toets. Voeg zout en kruiden toe naar smaak; zwarte peper, komijn en paprikapoeder zijn veelgebruikte keuzes die het geheel diepte geven. Schenk tot slot 30 ml kokend water over het mengsel om de vulling te bevochtigen en samenhang te geven. Meng alles goed door zodat de smaken gelijkmatig worden verdeeld.
Vorm het deeg
Verdeel het uitgeruste deeg in kleine bolletjes ter grootte van een walnoot. Rol elk bolletje op een licht bebloemd oppervlak uit tot een dunne cirkel van ongeveer 7–10 cm. Het deeg moet flexibel blijven maar niet zo dun worden dat het scheurt tijdens het vullen.
Zet de gevulde gebakjes samen
Leg een flinke theelepel vleesvulling in het midden van elke deegcirkel. Vouw het deeg dicht tot een halve maan en druk de randen zorgvuldig aan zodat ze volledig sluiten. Je kunt de randen aandrukken met een vork voor een decoratieve rand, of simpelweg met de vingers dichtknijpen. Herhaal dit tot al het deeg en de vulling gebruikt zijn.
Bak de gebakjes
Verhit een ruime hoeveelheid plantaardige olie in een grote pan op middelhoog tot hoog vuur. De olie moet heet zijn, maar niet roken. Plaats de gevulde deegpakketjes voorzichtig in de olie, zonder de pan te vol te zetten. Bak ze 2–3 minuten per kant, of totdat ze goudbruin en krokant zijn. Pas de hitte aan indien nodig om verbranding te voorkomen. Leg de gebakjes daarna op keukenpapier om overtollige olie te laten uitlekken.
