Browniekoekjes
Deze browniekoekjes – geïnspireerd op de Zweedse kladdkaka – zijn gevaarlijk lekker. Ze combineren het beste van twee werelden: de zachte, fudgy binnenkant van een moddertaart en het licht krokante randje van een cookie. Het resultaat? Een onweerstaanbaar chocoladekoekje dat bij elke fika, koffiepauze of traktatiemoment een gegarandeerd succes is. Ze zijn bovendien verrassend eenvoudig te maken en bieden volop ruimte om te variëren met pure of melkchocolade, afhankelijk van hoe intens je het chocoladearoma wilt.
Het geheim van deze koekjes zit in de korte baktijd en de juiste verhouding tussen boter, suiker en chocolade. Door het beslag licht te koelen, behoud je een stevige structuur waardoor de koekjes tijdens het bakken mooi hun vorm houden. De buitenkant krijgt een dun korstje, terwijl de binnenkant zacht en taai blijft – precies zoals een goede brownie hoort te zijn.
Ingrediënten (20 stuks)
- 50 g boter
- 150 g melkchocolade of pure chocolade
- 2 dl kristalsuiker
- 2 eieren
- 2,5 dl tarwebloem
- 0,5 dl cacaopoeder
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel vanillesuiker
- 1 snufje zout
Bereiding
1. Voorverwarmen
Verwarm de oven voor op 175°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier zodat de koekjes straks mooi loskomen zonder te breken.
2. Smelt de boter en chocolade
Smelt de boter op laag vuur. Snijd de chocolade in stukjes en voeg toe aan de warme boter, zodat deze zachtjes kan smelten. Roer tot een glad geheel ontstaat. Deze stap zorgt voor de rijke, karakteristieke brownie-structuur.
