Gebakken zalm met romige citroensaus op een bedje van spinazie
Dit recept voor gebakken zalm met een zachte, romige citroensaus is een echte klassieker: eenvoudig, elegant en perfect voor wanneer je zonder veel moeite een verfijnde maaltijd wilt serveren. De combinatie van sappige zalm, frisse citrustonen en fluweelzachte saus vormt een mooi evenwicht van smaken, terwijl de licht gebakken spinazie zorgt voor een heerlijke, voedzame basis. Dankzij de korte bereidingstijd en overzichtelijke stappen kun je dit gerecht zowel op een doordeweekse avond als tijdens een speciale gelegenheid met vertrouwen op tafel zetten.
Doordat de zalm eerst kort wordt aangebakken, blijft de binnenkant heerlijk mals terwijl de buitenkant een subtiel korstje krijgt. De citroensaus, die in dezelfde pan wordt bereid, neemt de achtergebleven smaakresten van de zalm mee en ontwikkelt zo een rijke diepte. De spinazie wordt slechts kort verwarmd zodat hij zijn structuur behoudt en een frisse, groene toets aan het gerecht toevoegt.
Ingrediënten (voor 2 personen)
Voor de zalm
- 2 zalmsteaks (gepeld of zonder vel)
- 1 eetlepel olijfolie
- 1/2 theelepel zoet paprikapoeder
- Zout en peper naar smaak
Voor de romige citroensaus
- 150 ml vloeibare room (vol of mager)
- 1 eetlepel boter
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- Het sap van een halve citroen
- 1 theelepel citroenrasp
- 1 eetlepel mosterd (Dijon)
- 1 eetlepel verse peterselie, gehakt
- Zout en peper naar smaak
Voor de spinazie
- 150 g babyspinazie
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- Zout en peper naar smaak
