Romige pompoensoep met herfstkruiden – zijdezacht en vol smaak
Ingrediënten
- 800 g pompoen (gepeld en ontzaaid)
- 1 wortel
- 1 aardappel
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 700 ml groentebouillon
- 2 eetlepels olijfolie
- 1/2 theelepel nootmuskaat
- 1/2 theelepel kaneel
- zout en peper naar smaak
- 100 ml 30% room of kokosmelk
Voorbereiding
Snijd de groenten: Snijd de pompoen, wortel en aardappel in blokjes van gelijke grootte. Dit zorgt ervoor dat alle groenten gelijkmatig garen. Zorg dat de pompoen volledig is ontdaan van de harde schil en dat wortel en aardappel goed zijn schoongemaakt. Door gelijkmatige blokjes te snijden, krijgen alle stukken dezelfde gaartijd, wat de soep later extra romig maakt bij het blenden.
Ui en knoflook fruiten: Verhit de olijfolie in een pan met dikke bodem. Bak hierin de fijngehakte ui en knoflook op een middelhoog vuur. De ui moet zacht en licht transparant worden, terwijl de knoflook net genoeg mee fruit om haar aroma los te laten. Vermijd te hard bakken, want dat kan de soep een bittere ondertoon geven.
