Cake
Deze klassieke soesjes – gemaakt van kookdeeg (chouxdeeg) – zijn licht, luchtig en ideaal om te vullen met een rijke, romige puddingcrème. Het recept is eenvoudig en vraagt slechts om basisingrediënten, maar het resultaat is indrukwekkend: perfect opgeblazen puffs met een glanzende buitenkant en een zachte binnenkant. Ze zijn heerlijk bij koffie, als dessert of als feestelijke traktatie voor elke gelegenheid.
Ingrediënten voor het deeg
- 1 kopje water
- 1 kopje bloem (170 g)
- 1/2 margarine (125 g)
- 5 eieren
- 1 theelepel bakpoeder
- snufje zout
Methode:
Kook het water in een pan en voeg de margarine toe. Laat deze volledig oplossen zodat het vet zich gelijkmatig mengt. Voeg dan in één keer de bloem toe, samen met het bakpoeder en het zout. Roer krachtig met een houten lepel. Het deeg zal zich beginnen los te maken van de panwanden en een glanzende structuur krijgen – dit is het teken dat het gaar genoeg is om van het vuur te halen. Laat het deeg volledig afkoelen.
Voeg vervolgens één voor één de eieren toe aan het koude deeg. Meng na elk ei grondig tot je een glad, glanzend en elastisch beslag hebt dat iets dikker is dan pannenkoekbeslag maar toch soepel genoeg om te spuiten.
Vorm met een spuitzak of twee lepels kleine puffs op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak ze ongeveer 30 minuten op 200°C, totdat ze mooi goudbruin zijn en volledig zijn opgeblazen. Open de oven tijdens het bakken niet, anders kunnen de puffs inzakken.
