Advertentie
Een fenomenaal bladerdeegrecept dat de wereld verovert!
Bladerdeeg is één van de meest veelzijdige deegsoorten die er bestaan: perfect voor zoete én hartige creaties, van croissants tot quiches en van gebakjes tot hapjes. De knapperige, luchtige laagjes maken elke hap bijzonder. Als je altijd al hebt gedroomd van het maken van je eigen bladerdeeg, dan is dit recept precies wat je zoekt. Met deze methode krijg je een prachtig gelaagd, licht en delicaat deeg dat moeiteloos kan concurreren met de beste kant-en-klare varianten — en je gasten gegarandeerd zal verrassen!
Ingrediënten
- 250 g tarwebloem (bij voorkeur type 550)
- 1/2 theelepel zout
- 150 ml koud water
- 200 g koude boter (goed gekoeld, in plakjes of blokjes)
- 1 theelepel azijn of citroensap (optioneel, voor een extra delicate structuur)
Bereiding
1. Het deeg voorbereiden
Doe de bloem en het zout in een grote kom en meng kort door elkaar. Voeg daarna het koude water toe — eventueel met de azijn of citroensap voor een iets kruimeliger eindresultaat. Kneed tot de ingrediënten samenkomen en een ruw, maar samenhangend deeg vormen. Het hoeft nog niet volledig glad te zijn.
Als het deeg te droog blijft, voeg dan een klein scheutje water toe totdat het net bindt. Vorm een bal, wikkel die in vershoudfolie en laat minstens 30 minuten rusten in de koelkast.
2. De boter voorbereiden
Leg de koude boter in plakken op een stuk bakpapier en vorm er een rechthoek van. Bedek met een tweede vel bakpapier en druk licht aan. De boter moet koud blijven maar wel licht buigzaam, zodat ze straks mooi kan meevouwen in het deeg.
